Les consommateurs de chocolat friands de connaissances, de surprises et de bien-ĂȘtre

 Les consommateurs de chocolat friands de connaissances, de surprises et de bien-ĂȘtre
Partager vers

Quelles sont les tendances de la consommation en cette pĂ©riode covidienne et quelles seront-elles dans l’ùre post-covidienne ? En se basant sur des enquĂȘtes d’Euromonitor et d’Innova, sur diffĂ©rentes recherches et sur son propre rĂ©seau de chefs, de confiseurs et d’experts en chocolat, le gĂ©ant suisse des produits du chocolat Barry Callebaut a dĂ©gagĂ© les tendances de consommation dans les trois rĂ©gions du monde qui reprĂ©sentent 70% des ventes mondiales : l’Europe de l’Ouest, l’AmĂ©rique du Nord et l’Asie/OcĂ©anie. Un marchĂ© mondial des produits du chocolat qui a reprĂ©sentĂ© $ 100 milliards en ventes au dĂ©tail en 2020 (annĂ©e de la Covid) et devrait croĂźtre de 4,4% par an sur les cinq prochaines annĂ©es.

Europe : 61% des consommateurs veulent savoir d’oĂč vient leur chocolat

CĂŽtĂ© Europe de l’Ouest, ce sont les besoins rapidement changeants des consommateurs qui font le dynamisme de ce marchĂ© qui reprĂ©sente un chiffre d’affaires de € 33 milliards avec une croissance annuelle estimĂ©e Ă  2,8% sur 2020-2025.

Les consommateurs interrogĂ©s estiment que manger du chocolat est apaisant, rassurant. C’est la premiĂšre chose pour eux. Or, 59% d’entre eux estiment que le chocolat avec diffĂ©rents textures et arĂŽmes est le plus « premium », selon leurs goĂ»ts.

Facteur intĂ©ressant pour les pays producteurs, 66% des consommateurs estiment que le chocolat haut de gamme devrait ĂȘtre accompagnĂ© d’une histoire sur son origine et comment il est produit. Ceci peut se conjuguer avec quelque chose -n’importe quoi- Ă  fĂȘter puisque 43% des consommateurs europĂ©ens aiment toutes les excuses pour pouvoir cĂ©lĂ©brer.

Quant au facteur santé, 39% des consommateurs européens estiment que le chocolat végan ou sans lait est meilleur que celui avec du lait ; 63% sont intéressés à acheter bio ; 55% considÚrent que le meilleur chocolat est celui qui a le moins de sucre.

Surtout, 61% des consommateurs europĂ©ens veulent savoir d’oĂč vient leur chocolat et ce qu’il y a dedans.

AmĂ©rique du Nord : c’est bon pour le moral !

L’AmĂ©rique du Nord est le deuxiĂšme marchĂ© mondial du chocolat derriĂšre l’Europe de l’Ouest, un marchĂ© de $ 23 milliards, les Etats-Unis reprĂ©sentant 90 des ventes. Ce marchĂ© devrait croĂźtre de 3,5% en valeur et de 1,1% en volume entre 2020 et 2025.

45% des consommateurs nord-amĂ©ricains estiment que les produits d’avant sont meilleurs que les nouveaux disponibles aujourd’hui ; 72% considĂšrent que des gĂąteries font partie intĂ©grante du bien-ĂȘtre ; 47% estiment que le chocolat avec diffĂ©rentes textures et arĂŽmes est davantage « premium ».

71 % des consommateurs veulent essayer de nouveaux et enthousiasmants produits du chocolat.

Le nombre de confiseries chocolatĂ©es vegan et sans matiĂšre animal mis sur le marchĂ© en AmĂ©rique du nord ces deux derniĂšres annĂ©es a augmentĂ© de 23% ; les ventes de tablettes de chocolat noir ont progressĂ© de 15% entre 2014 et 2019, des tablettes comprenant seulement du cacao, du sucre et de la lĂ©cithine, donc entiĂšrement vegan et intĂ©grable dans un rĂ©gime alimentaire Ă  base de plante. 44% des consommateurs de tablettes et barres de chocolat estiment importante la teneur en protĂ©ine dans leur choix d’achat, l’idĂ©al Ă©tant entre 5 et 14 grammes.

Et les AmĂ©ricains aiment le chocolat europĂ©en ! 34% de ceux questionnĂ©s considĂšrent que celui fabriquĂ© en Europe est meilleur contre 19% en faveur de celui fabriquĂ© en AmĂ©rique du Nord. D’ailleurs, 6 AmĂ©ricains sur 10 estiment que remplacer le chocolat courant par du chocolat belge le rendra davantage haut de gamme, « premium ».

« Un cacao durable s’accĂ©lĂšre et la traçabilitĂ© Ă©merge», souligne Barry Callebaut. En effet, 25% des consommateurs nord-amĂ©ricains de chocolat haut de gamme ont une prĂ©fĂ©rence pour un pays ou une rĂ©gion d’origine du cacao. Les ventes de chocolat Ă©quitable ou respectueux de l’environnement progressent de 15% en volume contre +3% pour le chocolat normal. A noter que 70% des confiseries en AmĂ©rique du Nord devraient ĂȘtre Ă  base de cacao durable d’ici 2025. Un sur deux consommateurs accordent beaucoup d’importance Ă  la transparence dans les ingrĂ©dients utilisĂ©s dans leur confiserie et 39% se dĂ©clarent ĂȘtre influencĂ©s par ce facteur lors de leurs achats.

Quant aux habitudes de consommation, 58% grignotent davantage depuis la Covid, 76% estimant que cela leur fait du bien au moral, 63% considÚrent que cela ponctue leur journée et 66% ont gardent davantage de snacks chez eux. Les ventes de produits chocolatés croquants ont bondi de 50% ces cinq derniÚres années.

Barry Callebaut : quelques enseignements du marché du chocolat

  Europe de l’Ouest AmĂ©rique du Nord Asie
Valeur du marché $ 33 milliards $ 23 milliards $ 15 milliards
Croissance attendue sur 2020/25 2,8% en valeur 3,5% valeur; 1,1% volume 4,1% valeur ; 1,6% volume
Recherche de traçabilité des produits 61% 50% 68%
Source : https://www.barry-callebaut.com/fr-FR/manufacturers/trends-insights/top-…
L’Asie demande Ă  ĂȘtre surprise…

Les ventes au dĂ©tail sur les marchĂ©s d’Asie et du Pacifique reprĂ©sentent $15 milliards, avec une croissance attendue de 1,6% en volume entre 2020 et 2025 et de 4,1% en valeur. 61% estiment que le chocolat avec diffĂ©rentes textures et arĂŽmes est davantage « premium ». Un consommateur sur deux considĂšre qu’un chocolat est davantage « premium » s’il a plusieurs couleurs et s’il est visuellement plus attractif. Le rĂ©confort est la premiĂšre raison d’acheter du chocolat, surtout en ces pĂ©riodes troublĂ©es.

Le chocolat croustillant est le favori des Asiatiques suivi du doux avec des morceaux dedans.

74% des consommateurs sont Ă  la recherche constante de nouvelles et excitantes expĂ©riences dans le chocolat ; 65% estiment que des goĂ»ts rares, uniques et mĂȘme un peu fous sont plus attractifs.

68% des consommateurs veulent savoir d’oĂč viennent les ingrĂ©dients et quels sont-ils ; 69% veulent que leur chocolat ait des ingrĂ©dients bons pour leur santĂ© ; 58% des consommateurs recherchent des produits dont les ingrĂ©dients sont traçables ; 49% veulent des ingrĂ©dients frais, sourcĂ©s localement, sans produits chimiques. A noter que 7 sur 10 consommateurs en Asie/Pacifique considĂšrent que certaines origines du chocolat sont plus « premium » que d’autres.

 

 

Autres Articles

Leave a Reply

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *