Le foie gras à base de cajou gagne des adeptes

Foie gras rythme avec Noël. Mais depuis quelques années, le foie gras végétal à base de cajou gagne des parts des marchés en France, pays par excellence du foie gras, l’hexagone étant le premier consommateur, producteur et exportateur de foie gras. Cette année, le foie gras sera plus cher. En cause, la chute de la production suite à la grippe aviaire qui a décimée les élevages de canard, en particulier dans le Sud-Ouest.

Le foie gras végétal est beaucoup moins cher que le foie gras mais surtout il est une alternative aux défenseurs de la cause animale qui dénoncent le gavage des oies. Il correspond aussi au mouvement de fonds de manger moins de viande. Et il fait de plus en plus d’adeptes. Existant sur le marché depuis plus de dix ans mais plutôt confidentiel distribué par les magasins bio, le foie gras végétal voit ses ventes se multiplier depuis deux ans. Signe de l’envolée des ventes, les marques distributeurs se sont mis à fabriquer leur foie gras végétal mais aussi le supermarché leader des produits surgelés, Picard.

Une nouveau débauché pour la noix de cajou qui est l’ingrédient de base !